不要问我面包上面撒粉的模具哪里买的
那是我自己用硬一点的蛋糕盒剪粗来滴啦😛
自己想剪啥剪啥吧,比如520、1314......
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
全麦面粉 | 80克 |
水 | 250克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
可以加入任何蜜饯、坚果 | 一小把就好 |
超软全麦小餐包的做法
提前一天自制波兰种
将波兰种材料混合均匀,室温发酵成表面布满洞洞后(大概4个小时),放冰箱冷藏一晚后油法,将冷藏后的波兰种和主面团所有材料一起混合,揉至扩展阶段。
(加入蜜饯或坚果的话可以在揉面的最后五分钟时放入)发酵至两倍大后进行排气,并分成14–16等份
将每个小面团揉圆,放进烤盘进行二次发酵
(夏季我一般是室温发酵,冬季可以借助烤箱的发酵功能。)
⚠️注意让面团间留有一定的膨胀距离烤箱上下火170度预热5分钟
放入发酵好的面包,温度不变烤制17分钟。
(各自的烤箱温度都有一些差别,请根据自家烤箱脾气增减温度或时间。)
小贴士
哎呀,下次做再拍皂片好了啦……