炖一锅牛排骨吧,啃啃牛骨捞捞面再干上一碗汤,回味无穷
用料
牛排骨 | 约1500克 |
西红柿 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 8-10克 |
生姜 | 8片 |
蒜子 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
不用火锅底料,宝宝也可以吃的牛排捞面,配方也可以做火锅烫菜吃哦的做法
牛排骨总共大概十五六块,炖好以后我分成两份,留一份下次再吃
大家根据自己家的食量决定做的份量哈,口味也可以根据自己的调整15块牛排骨洗净焯水,焯水时可加生姜料酒等(不在配方用量内)
2个西红柿切小块,西红柿一定要放哦,煮出来不会有明显的番茄味,但是会让牛排汤浓郁更有风味
6-8片姜片,切厚一点,6个蒜子拍一下
我家花椒不怎么麻我放的多,如果你家花椒味道重就放6-8粒提提味就行,喜欢麻可以多放。
干辣椒2个煮出来基本是没有辣味的,但是一点不放又觉得差了点,如果是很小的宝宝吃可以不放了。喜欢吃辣多放哦
桂皮一小块,八角1个
家里有别的香料也可以放,但是量都不要太多,别让香料抢了牛排的本味
平时我做还会用上香叶,大葱,小葱,今天家里都没有就没用了。
配方口味算是比较清淡的,一是家里有孩子一起吃,而且我觉得牛肉的本味很香,不需要太重的调料。大家可以根据自己的口味调整如果你们想跟我一样烫粉丝吃,这时候就可以把粉丝泡起来了
油热下生姜蒜炒香,油和正常红烧菜用量差不多就可以了
牛排炒干水分,加料酒继续炒。
料酒具体量其实我不太知道,我就是顺着锅边转一圈,大概是2-3汤匙的量吧,就按你们正常红烧菜的用量就可以炒到料酒的香味挥发出来,加生抽
我炒菜用生抽都是直接倒锅铲上的,一锅铲大概有2汤匙的量吧(我先加了一锅铲,后面炖的时候又加了点,所以你们可以这里直接放3-4汤匙的量)炒到颜色均匀就把香料全部放进去,如果家里又大葱,这一步加上大葱段,前面说过,香料可以根据自己调整,所有香料都这一步下
香料翻炒一会就可以加西红柿了,再加盐翻炒。
这两个西红柿的量炖出来是吃不出明显西红柿味道的,喜欢番茄口味的可以加量或者加番茄酱
盐我用调料的小勺子放了两勺,大概是8-10g?因为是炖汤的,会加很多水,盐的量要比红烧用的多番茄炒的略微出水就可以加水转移到砂锅里炖了
水少了中途还要加,最好是一次加够。一大碗排骨加两大碗水炖应该是合适的大火煮开转小火炖,一个小时以后可以打开尝尝汤味,看看需不需要再加调料,根据自己的口味。
用筷子戳一戳肉有没有烂,一般我会炖1.5小时左右。如果家里有老人可以多炖会,不喜欢太烂就少炖会,都根据自己的喜好来
也可以用高压锅,会快很多,但我家没有这种东西哈哈哈。或者前一天晚上用电饭煲预约煲汤功能,早上起来捞个面吃也不错的哦牛排汤炖好,就可以加自己喜欢的配菜了。可以下粉丝,米线,面条等等。
也可以像火锅那样边吃边烫菜
我今天放了金针菇青菜和粉丝~开吃