用啤酒做卤不加一滴水,无论是卤蛋还是卤肉卤菜,味道香浓真心比卤料包做出来的好吃太多。😋
用料
鸡蛋 | 8个 |
啤酒 | 1瓶 |
生姜,蒜瓣,冰糖,八角,桂皮,香叶,干辣椒 | 适量 |
老抽,生抽,盐,鸡精 | 适量 |
·啤酒卤蛋的做法
鸡蛋提前煮熟后去壳,在鸡蛋表面划上花刀更容易入味,准备好所有香料,我是买的混合香料包,常用的八角桂皮香叶就可以。
热锅热油下姜蒜爆香,加入三颗冰糖以及干辣椒和所有香料,炒至香料出味(如果要卤荤菜,比如鸡翅鸡爪什么的,可以在这一步加入一起翻炒更香)
炒好后倒入足量啤酒(只要啤酒不加水)
再放入鸡蛋,加老抽调色,适量鸡精调味,盐根据咸度适量添加,还可以放一小把葱一起卤煮入味即可。用过的卤水如果汤色清亮就还可以继续使用,用来卤点海带、腐竹、豆腐皮、猪皮、藕片什么的都是越卤越香,我这里又卤了土豆可好吃了。
小贴士
口味重一些的可以将鸡蛋浸泡在汤汁里隔夜吃味道更香浓哦。