2022.04.23
周末回老佛爷那煲鳄鱼汤,让她尝尝鲜。
好久没有吃鸡了,再买个走地鸡清蒸。
平时都酱油鸡葱油鸡炒鸡浓油赤酱的,重口味的老佛爷和猪队友嫌蒸鸡没味道。🙄
得得得,我提前一晚腌味道。😂
冬菇蒸鸡成品果然鲜甜又入味,汤汁拌饭也一流。👍
夹块鸡胸肉给小牛牛,他一看就拒绝:没酱油的没味道的不要。小小人儿就养得那么重口味了只认着酱油鸡。😅
我哄他:你先尝尝,试一点点看看喜不喜欢,不喜欢就不吃。娃子很不情愿地吃了一小口。我星星眼:还可以吗喜欢吗?娃边嚼边点头:有味道的好吃😁
用料
鸡肉 | 1斤 |
香菇 | 10朵 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
淀粉 | 10 |
油 | 5 |
姜丝 | 少许 |
枸杞子 | 少许 |
红枣 | 2颗 |
葱花 | 少许 |
荷叶垫底 | 1张 |
荷叶冬菇蒸鸡,皮滑肉嫩的做法
前一晚放糖盐酒酱油蚝油腌制。姜丝不要放太多。冰箱冷藏一夜。
第二天中午,放入泡发切好的冬菇,加淀粉搅拌上劲。
最后放油封闭调味料。再撒点姜丝、枸杞子。
大火蒸10分钟。撒葱花。皮脆肉滑。很入味哦。
牙口不好的适当蒸久一点。清香又下饭😋
小贴士
腌味道2小时以上。
依然是先调味,再淀粉,最后放油。
这款鸡以清甜为主,不要放蒜蓉,会抢味道。