土豆炖野菜(家乡菜)

每个人的家乡，都有独特的美味，记录下我们家乡其中一个。

用料  

土豆炖野菜(家乡菜)的做法  

1. 想要美味，就得付出点时间和精力，在乡间采摘一大把野菜，食材的好坏与新鲜程度，直接影响着口感。

2. 把野菜的叶子摘下来，根茎丢弃，清理枯枝烂叶，留下鲜嫩的叶子

3. 这个野菜我们这边叫绿叶菜，顾名思义有苦味，因此需要水烧开炒后放入叶子去除它的苦味。

4. 等叶子的颜色开始变化后，捞出来，浸泡冷水一个小时左右

5. 现在要准备的是土豆，爷爷种的土豆现挖

6. 农村的好处，就是可以吃到的蔬菜新鲜。废话不多说，将挖来的土豆洗的干干净净。水也是山泉水，这样的土豆想想就觉得美味。

7. 土豆滚到切成方块，等待下锅

8. 野菜拧干水备用。接下来就是按照普通的步骤，开火下油，等油温到一定程度，下土豆翻炒，然后加点水，盖锅盖焖软。等土豆熟的差不多的时候，就下野菜翻炒，然后加点盐，喜欢吃糖的就加点糖。个人认为纯天然的食材不需要添加太多的调味料，吃的就是这个味。另外鉴别土豆是否熟了，可以拿筷子搓下土豆，可以轻松搓穿的就是熟了。

9. 上盆照。可以吃起来啦，好美味。这是第一个分享的菜单步骤，如果有不好的地方，请多多见谅。其实，更多的是为了记录那份家长菜，以及自身对家长的喜爱，我本是山沟沟里的野孩子，纵然现在生活和工作的大部分时间都在城市里，虽然在城市里也拥有了自己的家，但我仍然热爱这样的山沟沟，见证了我的成长，让我尝试了独特的美味。你呢，你的家乡菜是什么，又勾起了你怎么养的回忆和念想？