姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥
用料
农家番鸭或者土鸭 | 半只 |
姜片 | 一碗 |
芝麻油 | 一碗 |
黄油 | 一碗 |
酱油 | 半碗 |
当归 | 几条 |
川穹 | 3片 |
闽南姜母鸭#一大碗麻油,一大把姜,不加一滴水~的做法
鸭肉冷水下锅,焯水备用
选用黄姜更佳
当归几条就够了
油锅热放入半碗麻油炒姜片,中小火炒一分钟左右
下入鸭肉翻炒
至表皮金黄
加入一碗黄酒,生抽半碗
一丢丢盐,咕噜咕噜煮个几分钟,把酒精挥发掉也更入味(重要步骤)
高压锅压一下即可
超赞!绝对比外面好吃!
小贴士
主要食材要好,鸭子很重要~芝麻油可以买好一点的,黄酒选古越龙山的