哈哈,第一次姜母鸭在厦门同安吃的,后来在厦门岛内吃真是又贵又难吃,同安姜母鸭排第一,我排第二😂
用料
鸭 | 半只 |
老姜 | 6块(不嫌多) |
米酒 | 半碗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 2个 |
“超好料”的闽南姜母鸭🎉的做法
1:鸭肉切块加料酒姜片下锅煮开,焯一下
2:锅热下芝麻油,比平时炒菜多点(比花生油香超多),加入姜片小火🔥炒制焦黄,盛出一半焦黄姜片,留一半炒鸭肉
3:鸭肉下锅炒香,加米酒继续炒,逼出水分,炒出鸭油
5:盛出进砂锅依次加入水或者啤酒(淹没即可)生抽、老抽、耗油、白糖、盐、焦黄姜片、八角桂皮(提味就好一点点)炖两小时配上小啤酒,真爽。
小贴士
1:我都是用自己家榨的芝麻油,用花生油的话香味差很多
2:八角香叶2颗就好