天气一冷,咕噜作响的砂锅菜就特别馋人。今天美食台带来的这道闽南姜母鸭,特别适合冬季,用麻油煸香老姜和番鸭,加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身,鸭肉滋而不腻,煮到干香四溢,一口鸭肉一片姜,吃完全身暖呼呼!
用料
番鸭 | 1600克 |
老姜 | 300克 |
芝麻油 | 100克 |
高粱酒 | 150克 |
料酒 | 250克 |
白砂糖 | 3克 |
盐 | 5克 |
麦芽糖 | 20克 |
【闽南姜母鸭】一只鸭子半斤姜,滋补驱寒,香而不腻!的做法
老姜切片,鸭子斩下头,表面抹盐、白砂糖;
砂锅里倒入一碗麻油,放入姜片,煸到半干;
鸭子放入砂锅,稍微煎上色,倒入高粱酒、料酒,少许麦芽糖,酱油、煲60分钟,中间翻面;
最后用剪刀剪成块,加少许盐,继续煲15分钟即可。