用料
新鲜鸭肉 | 半只(两人份) |
姜 | 200g |
香油/芝麻油 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 6 7颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
新鲜鸭肉斩块,冷水下锅加几片姜片焯水,去除杂质和浮沫。
捞出沥干水份备用。喜欢吃姜的可以多放点。
锅中倒入适量香油(芝麻油),放入姜片煸炒。中小火煸干水份至姜片焦黄,捞出备用。
锅中留油放入鸭肉炒至表皮焦香。
放入桂皮,香叶,八角,冰糖,白酒,加入适量生抽,老抽上色,适量盐调味。
翻炒均匀加入姜片。
加入没过食材的热水,烧开后转小火炖煮一个半小时。
姜片超入味~