南方人在北京甚是思念老家菜 尝试着复刻了下爸爸也说好吃用简单的食材做出好吃的味道来一起尝试一下吧
用料
闽南姜母鸭(不加一滴水)的做法
生姜切片,不要切得薄,薄厚适中,大胆多放一点姜片,二十片左右。鸭肉切块,洗净,冷水加入焯水。捞出。
芝麻油入锅,加入姜片中火煎至微焦,捞出。锅内下一点油,放入香料、鸭肉煸炒一下,不加水!加入料酒一碗左右,煸炒一会,加入一点点老抽上色。倒入砂锅内小火慢慢煸熟。加入姜片。随手注意翻一下,大约四十五分钟后,加入盐,焖一会翻拌即可。