这是一道简单!易做!省时的家常菜。做给你身边的人吃绝对会对你赞不绝口!
用料
排骨 | 1条 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
生粉 | 放到使排骨腌制起来是粘稠的 |
玉米油 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米油 | 炸的时候能淹没排骨就行 |
葱花 | 少许 |
蒜蓉 | 越多越香 |
小网勺 | 一支,吃火锅那种。 |
蒜香排骨(爆香)的做法
排骨洗干净,放入干净没有水分的碗,倒入盐,糖,油,酱油,生粉,搅拌到粘稠然后放着腌制一个小时。
用干净不带水分的锅,开小火让锅有点小热度再倒油,(锅必须是无水分)将油倒至能淹没排骨就行,以免太多浪费,中火,将准备好的蒜蓉倒进锅,炸至黄金(控制火候,炸过火就黑了)用网勺把蒜蓉捞起来。拿个碗放着备用。
蒜蓉捞起来后火不要关小,保持中火,把蛋清打在腌制好的排骨里,蛋黄不要,然后跟排骨一起搅拌均匀,用筷子一块一块把排骨夹进锅里(筷子也不能有水分)放均,关小火,排骨不用炸太久,颜色稍微深点就可以了。炸好把油倒入干净的碗(油还能继续利用)。倒干油后把刚才炸好的蒜蓉倒入锅里跟排骨翻炒,炒至蒜蓉颜色再深一点就可以出锅了。放点葱花再上面会好看点。一盘香喷喷的蒜香排骨出炉!
小贴士
过程没有及时拍照片哦!蒜香排骨趁热吃味道更佳哦!