清補涼煲豬腱湯

清補涼是廣東一帶挺常煲的湯水，潤而不燥，適合四季飲用。

用料  

清補涼煲豬腱湯的做法  

1. 準備好材料。蓮子、茨實和洋薏米先泡發(約兩小時前）。淮山、玉竹、桂圓肉和百合略為沖洗。陳皮泡軟刮去內瓤。

2. 老規矩，豬腱瘦肉要出水去腥去浮泡，準備一個小鍋，冷水下豬腱瘦肉，慢火，等水漸熱就會有白色浮泡出來，撈起豬腱瘦肉，沖去浮泡。

3. 湯煲放好水，先下陳皮、蜜棗。

4. 水開後，下所有材料，大火煮開後15分鐘，轉小火煮約一個半小時。

5. 再轉大火大煮10分鐘，放鹽，試味，再略煮5分鐘，熄火湯成。

小贴士

藥材店大多有現成的清補涼湯包，方便又省事，有的會有沙參。聽說有感冒就不要用沙參下湯，會外感傳裡。