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少油无味精，是我做菜的一贯作风。今天来一款清汤鱼头吧.
用料
| 鱼头 | 一个 |
| 姜 | 一大块 |
| 葱 | 5颗 |
| 香菜 | 一大把 |
| 料酒 | 两调羹 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
清汤鱼头的做法
鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。
![清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第2张]( "清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第2张")
放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
![清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第3张]( "清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第3张")
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
![清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第4张]( "清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第4张")
再加入盐，稍咸一点点。关火，撒入适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入汤中。上桌就可以食用了。先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。不加一滴油和味精
![清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第5张]( "清汤鱼头的做法步骤图，清汤鱼头怎么做好吃 第5张")
小贴士
鱼头内外一定要洗干净，汤要多一点，沫要多撇掉点。这样鱼才不会腥
