热带风情水果慕斯杯

#大师作品还原系列#
纯粹颜值还原
味道调成了自己喜欢的口感
芒果、百香果搭配可可
酸甜果味与微苦巧克力融合得恰到好处，变成圆润柔和的风味

Ps：配方可做玻璃杯200ml六杯的量

用料  

热带风情水果慕斯杯的做法  

1. 白巧克力隔水融化

2. 向步骤1中加入淡奶油，混合均匀

3. 向步骤2中加入适量的香草籽，混合均匀

4. 向步骤3中加入提前泡好的吉利丁

5. 将步骤4倒入模具冷冻12小时备用

6. 牛奶巧克力隔水融化

7. 向步骤6中加入淡奶油，混合均匀

8. 牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁

9. 将步骤7和步骤8混合均匀，倒入玻璃杯中，冷冻（约30g/杯，配方为6杯的量）

10. 乳酪软化（室温或隔热水），电动打蛋器打顺滑，加入幼砂糖，混合均匀

11. 牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁，倒入步骤10中混合均匀

12. 向步骤11中加入柠檬汁混合均匀

13. 向步骤12中加入淡奶油混合均匀

14. 向已经冻好的步骤9挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）

15. 万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接）

16. 用光极圈刻出与玻璃杯大小相当的蛋糕胚，放在已经冻好的步骤14中

17. 隔水融化芒果果茸、百香果果茸，融化后加入幼砂糖，搅拌均匀，加入提前泡好的吉利丁

18. 向已经做好的步骤16中淋入芒果百香果果酱，冷冻（约12g/杯，配方为6杯的量）

19. 向已经冻好的步骤18中挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）

20. 向成品中倒入步骤13剩余的芒果百香果果酱（适量），撒入新鲜芒果丁（适量）、提前准备好的西米（适量）、放入新鲜香蕉片（1片/杯）、白巧克力香草夹心（1粒/杯）

21. 按照图片装饰即可

小贴士

此方改编自大师的作品，每层次做了调整，纯粹颜值还原