台湾腊肠口感嫩滑Q弹,味道发甜,配上菜花的质感,二者的配合效果简直堪称完美~这个菜谱配菜较少,因为我们这一个菜花很大,就够两个人吃了,不过不影响口感~
用料
菜花 | 1棵 |
台湾腊肠 | 4段 |
大料 | 3个 |
大蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 4只,可以更多一点 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 克 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
台湾腊肠版干锅菜花的做法
大蒜都拍一下,菜花撕好。台湾腊肠我用的是双汇精制台湾风味香肠,也可以用别的牌子,切成1.5cm长的小段,我比较喜欢一小块一小块的口感,你也可以斜着切片。
菜花炒水,可以去除农药等残留物(这一步不能少,因为菜花是农药残留最多的蔬菜),炒到半生不熟就可以捞出沥干水分。
热油锅内放大料(可以稍微掰开)、大蒜、干辣椒(掰开),爆香后放切好的腊肠,翻炒出腊肠的香味。
加入沥干的菜花,一定要沥干的。继续翻炒,炒制的过程中加入生抽、耗油、糖、盐,翻炒均匀,用量根据菜量,一次不要加太多,不足了再补。
调好味后加入香油,翻炒均匀,可以出锅了。香喷喷的。