芥菜蕃薯汤（全素）

用料  

芥菜蕃薯汤（全素）的做法  

1. 1.芥菜、草菇、花心红薯、生姜按自己喜好洗好切好，备用；
   2.不粘锅开火放小许油热锅，草菇、生姜略炒，稍微变黄，倒开水煮2～3分钟，放红薯；
   3.煮红薯的同时，另烧一锅开水，水开焯熟芥菜放汤碗，焯芥菜的水倒掉；

2. 4.红薯熟透放盐调味，盛到装有芥菜汤碗～开吃！

小贴士

草菇，可以按自己的喜好变换各种菇菌，另外，换成咸蛋就是广东地道的咸蛋芥菜汤了；
芥菜，选梗大叶少的大芥菜，由于芥菜比较寒冷，所以焯过芥菜的汤不要，觉得没必要的就在红薯差不多熟的时候放芥菜同时煮就可以了；
红薯，选粉甜的，不要选一煮熟就烂成糊的红心薯，图片中的叫花心薯，很粉很甜的，两广地区多见，其他地区可以先白心薯的和紫薯。