跳水花生

跳水泡菜是一道美味佳肴，主料是瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等
四川称为跳水泡菜或洗澡泡菜，因为菜泡在坛子里很快就取出来吃了，可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜均属此类。

用料  

跳水花生的做法  

1. 花生的处理：
   去皮花生用热水快速氽一下捞出控干水份备用

2. 拌汁的调法：
   在碗中加入野山椒碎和美人椒碎比例为1：1
   加入切好的姜片蒜片，盐2克
   一大勺白糖一大勺白醋比例为1：1

3. 腌制：
   将料汁倒入花生中，密封腌制放入冰箱冷藏两小时即可享用