用料
鸡翅 | 看家里食量而定 |
可乐 | 250毫升 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 5克 |
料酒 | 少许 |
生姜 | 3片 |
黑胡椒 | 少许 |
椒盐 | 少许 |
鸡翅双拼的做法
鸡翅腌制,因为双拼,一半是可乐鸡翅,一半是煎小腿。所以小腿跟翅中分割。在小腿肉划一痕,可以把小腿肉平铺,用牙签在翅中扎孔,也可以用刀小划两刀。
用姜片,生抽,盐,味精,以及黑胡椒粉,料酒放入腌制(个人口味而定,重口味可多加)抓匀,保鲜膜冰箱封存
锅中倒入油,把翅中放入锅中煎(两面)稍微有些焦面,然后倒入可乐,盖上锅盖,先大火后小火在转大火等收汁,如果不想等,可以勾芡淀粉倒入辅助收汁。然后摆盘。
在干净的锅倒入油,(平底为佳)把小腿尽量平铺放入锅中煎,可以适量加些洋葱,煎至皮变金黄后翻面,喜欢皮脆点的可以晚点翻面,但是要注意别太焦,然后洒入少许白糖在小腿上,(灵感来自闽南地带的烧烤)起锅,摆盘,然后洒上少许椒盐,可以用些小水果,小蔬菜点缀,尽量选择颜色落差大点的,这样比较美观。