家庭版蒸海鲜（蒜蓉酱）

用料  

家庭版蒸海鲜（蒜蓉酱）的做法  

1. 蒸海鲜注意事项：
   生蚝：
   先把表面刷干净，由于没有开生蚝的刀，选择蒸熟后再开。冷水上锅，水开后蒸3分钟即可。用起子撬开的壳。不能蒸太久，要不生蚝会萎缩，就不肥美了。三分钟后可以加上蒜蓉酱再蒸一分钟。也可以不加蒜蓉酱，出锅后蘸蒜蓉酱吃。
   鲍鱼：
   美团上买的处理好的，把壳刷一刷，肉改一下花刀。上锅后，水开了蒸6分钟。
   虾：
   处理好后，水开了蒸6分钟。
   花蛤和蛏子：
   先洗一下，把表面洗干净，洗到水比较干净。在盆里加入盐和一点点油，放置两三个小时让吐沙。上锅前用水冲洗干净。上锅后，水开了蒸6分钟。
   

2. 蒜蓉酱制作方法：
   剥了两头蒜，好像也不是很多。切成蒜末，用清水冲洗一下，防止炒糊。
   小葱分成葱白葱绿两部分。
   小米辣或者二荆条切成小丁，辣椒可以酌情添加。把辣椒籽都去了，并不辣。

3. 锅里倒油，下入三分之二或四分之三的蒜蓉，根据自己想吃的生蒜的口感决定倒入的多少。
   小火慢慢熬，加入葱白和辣椒，小火慢慢熬。
   熬到蒜蓉有点点金黄，加入蚝油，白糖，蒸鱼豉油或者生抽，搅拌均匀。
   稍微熬制会儿起锅倒入生蒜的碗里，搅拌均匀，即可得到香喷喷的蒜蓉酱。