冬天的下午,
做一款酥松的曲奇饼配热茶一起吃。
加入了抹茶粉做成双色的样子,看起来比普通的稍微有趣那么一丢丢~
挤曲奇花的过程很好玩,可以大家一起做~
ps:原味的那边,可以拿50g榴莲粉等量替换掉方中面糊粉,就可以做出榴莲曲奇啦。
用料
低筋面粉 | 125g |
高筋面粉 | 125g |
玉米淀粉 | 50g |
黄油 | 200g |
无味液体油 | 50g |
杏仁粉 | 35g |
糖 | 50g |
牛奶 | 50g |
抹茶粉 | 8g |
黄油切小块,室温软化到可以硅胶铲轻松抹开。一定要软化充分,而且不可以软化成液体。
牛奶+糖小火慢烧,搅拌至糖完全溶化,离火放至温热。
软化好的黄油&液体油打蛋器低速搅打到稍微变白。
分三次将温热的牛奶糖液倒入黄油,继续打发。每次都要吸收均匀后再加下一次哦。打至黄油光滑。
筛入杏仁粉,快速搅拌均匀,再筛入剩余三种粉类,用翻拌+抹的手法将面糊拌匀。
分出一半的原味面糊加入抹茶粉,用同样的手法拌匀。
装好你喜欢的花嘴,最好用硅胶或布裱花袋以免挤破。一半填原味面糊,抹刀压一压,再填入抹茶面糊。
挤花注意保持垂直上提,速度要很慢。挤一挤停一停往下压一压,才能挤出好看的花边。【见视频】
烤箱预热170度,转150度热风烘烤30min左右,尽量不要使表面变色。
出炉放凉再享用!
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小贴士
注*①方中黄油不可使用其他油类代替
②室温低必须加液体油,夏天可替换为等量黄油
这个曲奇里没有放鸡蛋,但是成品口感一样很酥松。
糖量较低,嗜甜可以增加糖量。但是糖一定要溶化完全!否则会影响花纹的立体度~
排在带盖的饼干盒子里,可以存放很久哦。
室温低就真的不建议做了,面糊真的会挤哭女汉子。25度以上放心做~
如果实在挤不动,揪成小团,滚圆擀成圆饼干也是一样好吃的。
花嘴我用的是三能SN714218齿,tb上好看的网红花嘴也很多,可以自己去找一找。