用料
龙利鱼 | 一条 |
胡萝卜 | 根 |
木耳 | 适量 |
山药 | 一段 |
荷兰豆 | 适量 |
藕片 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
小香䓤 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
龙利鱼炒杂蔬的做法
把所喜欢的各种蔬菜洗净切好准备好,龙利鱼切片用料酒,少量盐,鸡蛋清等腌制一会儿,因厨友今天要求写这个菜谱,我临时写的,昨天做的龙利鱼腌制过程没有记录…
锅加热放入少量橄榄油,待油烧热至六七成热加入鱼片,火不用太大,也不用急于翻炒,因为龙利鱼很嫩太早翻动容易碎,待变色轻轻转动勺把颠一颠,再用勺子翻炒片刻,八九分熟盛出装一
闲盘子中。锅中再加少量油,依次加入藕,胡萝卜,山药,荷兰豆,木耳⋯按易熟成度顺序加的,加姜,翻炒几下,加少量盐,和少量生抽翻炒再加入刚刚的龙利鱼,彩椒,蒜末,香葱段,翻炒两下出锅,👌
蔬菜种类多样,少油,少脂,少调料,营养健康不长脂。
小贴士
龙利鱼不急于翻动,炒龙利鱼时火不要太大,炒蔬菜时按熟易成度顺序放入