【外婆擂茄子】无油茄子也入味，一蒸一捣人人爱！

提到最有荤味的蔬菜 那必须非茄子莫属了，鱼香茄子酸酸甜甜浓郁酱香味比肉还好吃；地三鲜食材朴素却是东北人心尖儿上的菜。但是似乎好吃的茄子总是费油的，在家制作难免会不入味、肉质烧不透……
今天这份“宝藏菜品”，完美避开茄子的所有“难题”！不过做法上你们肯定没听说过。

不同于以往的做法，今天这道菜打破了茄子的外型，茄子泥与皮蛋的充分融合，再加上酱油和麻油的浓厚与醇香的味道，让人想起上海一道非常熟悉的美味——皮蛋拌豆腐……创新做法却意外的好吃！

用料  

【外婆擂茄子】无油茄子也入味，一蒸一捣人人爱！的做法  

1. 将3-4根茄子分成一小段放在电饭煲或者是铁锅中，大火隔水蒸熟即可。

2. 放入5个大蒜瓣捣碎，让大蒜汁完全散发出来；再加入9个榛果或花生米和1个皮蛋，继续捣碎。

3. 最后加入茄子捣碎与其他食材融合。

4. 加入1勺黄豆酱、1勺麻油和1勺生抽，搅拌均匀。

5. 搞定！

6. 菜谱出自PICH餐旅服务学院厨艺教学总监顾超；
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小贴士

蒸一蒸，捣一捣就能轻松搞定茄子的所有难题~看似其貌不扬的外婆擂茄子秉承了“我很‘丑’，可是我很好吃”，搭配上皮蛋这口感绝对丰富出彩！软糯糯的茄子搭配上酱香和麻油香，在舌尖充分散发，可真是太勾人了。