家常湛江白切鸡

在外省工作学习 假期回到家的第一餐菜肴里肯定会有白切鸡 白切鸡不仅是一道菜肴 也是家的味道

用料  

家常湛江白切鸡的做法  

1. 锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量

2. 鸡内塞入香菇 姜 蒜（麻麻说这样子肉质会更香一点噢，这步可省略）

3.     把鸡放入锅内  盖上锅盖（看时间，一般煮15分钟。）                                                    
        煮了大概十分钟后，待鸡腔灌满热水，夹起鸡脖子提出水面漏清热水（要两只手操作，避免溅到热水）再把鸡放入锅内，如此重复两到三次，内腔灌满滚水（此步骤，湛江叫“吊水”，广州叫“戥水”。）                                           
        接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮，快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下，若没有血水流出，鸡熟了。

4. 好了 出锅

5. 切块摆盘

6. 酱汁：沙姜 些许葱花 酱油 花生油

7. 最后开吃！