广式家常白切鸡

白切鸡，越是这种简单做法的菜式，对原材料的要求就越高，买到靓鸡，就成功了大半。

      我用的是果园走地鸡，去毛后大概2.5~2.8斤左右。采用的是家常蒸的烹饪方法，蒸至筷子能插入鸡身上最厚的部位，砍开来骨头带一点点红，肉质嫩滑，就刚刚好💯💯💯

用料  

广式家常白切鸡的做法  

1. 鸡整只清理干净(我会将鸡脖子皮去掉)。
   锅里放足够的水，大火烧开后放整只鸡下锅蒸。
   加盖大火蒸10分钟后，转中火蒸7分钟即可。

2. 蒸鸡的同时准备点料，姜剁成蓉，葱切条。

3. 锅里倒花生油烧得有点泡泡了，下姜葱稍微爆一下，兜起倒入鼓油即完成。

4. 鸡蒸好拿出来晾一晾，即可砍件装盘上桌。
   蒸出来鸡汁不要倒掉浪费了，有用。

5. 鸡杂可以跟鸡一起蒸熟，也可以腌制一下用来滚汤。这次我用来滚丝瓜汤，蒸鸡的汁儿就倒入丝瓜鸡杂汤里，鲜~

小贴士

蒸的时间看鸡只大小，差不多了用筷子从鸡大腿处插一下看熟了没，看着点，蒸老了就不嫩滑了。