【螃蟹炒年糕】

食谱用的勺子，一勺是50cc

用料  

【螃蟹炒年糕】的做法  

1. 备料：葱蒜切末，姜切丝，青菜洗净切段；

2. 调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖半勺，鸡精半勺，盐半勺，调匀备用；

3. 螃蟹杀好，切小块，蟹钳要敲一下；

4. 切的时候流出来的蟹黄装起来，别浪费；

5. 切好的螃蟹裹上干淀粉，薄薄即可；

6. 年糕切片备用；

7. 锅倒入油，中大火，油温8成热（铲子放进去会有很多小气泡）放入螃蟹，煎炸至肉色变红即可；

8. 将螃蟹捞出备用；

9. 锅内留些油，加入葱姜蒜，爆香；

10. 然后放入青菜，翻炒至油亮即可，转小火；

11. 马上放入螃蟹，平铺于青菜之上；

12. 然后再将年糕片铺上；

13. 倒入前面剩的蟹黄汁；

14. 再将调制好的酱汁均匀淋上；

15. 盖上锅盖，中小火焖6分钟左右，看汤汁变得浓稠即可；

16. 最后开盖翻透收汁，关火；

17. 盛盘，撒上自己喜欢的小葱或者香菜。