奶油焦糖布丁

用料  

奶油焦糖布丁的做法  

1. ①将淡奶油，牛奶，白砂糖，称重后一股脑倒入奶锅，小火搅拌至糖完全融化   ②鸡蛋分离蛋黄(蛋清保存好，可以做蛋清蛋糕)，打均匀

2. 把热的混合奶液隔水放凉，加入蛋黄液，搅拌均匀后过筛一次(我过了两边，保证细嫩顺滑)

3. 布丁专用小磨具找不到了，用焗饭碗替一替。烤盘放一半水，180°中层烤35分钟左右，表面出现焦斑即可 --- 着色程度可以自己控制，烤25--45分钟都可以。

4. 上色到乐观的程度，出锅

5. 冬天吃热布丁好治愈！冷藏一晚风味更佳呢！

小贴士

这个配方没有减糖，我吃还挺甜的，不知道冷藏后甜味会不会削弱。减一半的糖应该能接受，下回试试。