咖啡奶油焦糖布丁

来自《欧洲美食之旅》伦敦篇

用料  

咖啡奶油焦糖布丁的做法  

1. 咖啡豆在平底锅里稍微烤一下，用擀面杖碾碎，放在不锈钢碗里备用。

2. 将一半的糖放在汤锅里，加水大火熬成焦糖，同时用木质刮铲不时搅拌。

3. 离火，将焦糖缓慢倒在牛奶和奶油上。

4. 将混合物放在火上慢慢煮至融化，离火倒在咖啡豆上，盖上保鲜膜，浸泡15分钟。

5. 同时，找发蛋黄和糖，直至变白。

6. 用细滤勺过滤咖啡奶油，倒在蛋黄液里，搅拌均匀。

7. 倒入布丁杯中， 120度蒸40分钟，直到奶油定型，时间长短取决于杯子的深度。

8. 食用前，撒上一层糖，用火枪烧翮 （最好操作两次）。