三鲜白菜卷

要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。

今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。

用料  

三鲜白菜卷的做法  

1. 干香菇和干木耳分别泡水半个钟。

2. 大白菜洗净切断较硬的梗。

3. 白菜梗切碎丁。

4. 前腿肉洗净切片。
   尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。

5. 细细剁碎。

6. 泡发好的木耳切碎。

7. 同样处理好香菇。

8. 胡萝卜去皮切丁。

9. 把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。

10. 加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。

11. 烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。

12. 稍稍沥干后，裹入适量馅料。

13. 卷铺盖一般裹紧。

14. 两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。

15. 依次做好剩余的白菜卷。

16. 冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。

17. 蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。

18. 大蒜切末。

19. 热锅少油，倒入蒜末炒香。

20. 倒入淀粉水。

21. 加入生抽，小火煮沸后关火。

22. 浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~

23. 鲜美爽口的味道，挡也挡不住~