每每去日料馆,总是被餐单上的“照烧”字眼牵着走....,顿时感觉嘴里已经吃到了香浓又甜郁的照烧酱汁......满嘴是香,满足感爆棚。
去南岛看鲁冰花前的一个晚上,照烧了一盘鸡...
酱油+糖+料酒=1:1:1,调出来的酱汁量以至少能盖到鸡腿肉的8成高。
用料
鸡腿肉 | 6只 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
水 | 30ml |
生粉 | 2小勺 |
姜片 | 少许 |
浓油赤酱鸡腿肉(日式照烧鸡)的做法
准备姜片
白白胖胖的大鸡腿,洗净
鸡腿骨肉分离,处理起来其实也很简单,找准一个位置后,切到骨头后,便可以用刀尖沿着骨头把肉顺下来,喜欢吃根筋的可以保留(比如我)不喜欢的话可以改刀切掉,鸡骨头可以用来滚个汤也很不错哦...
大功告成,短短几分钟便搞定.....
不粘锅里加入适量油和姜片...8成热放入鸡腿肉
先将鸡皮面煎至金黄....翻面再煎....
诱人的金黄色....
待两面煎黄后,把液体和生粉搅棒均匀后倒入,液体最好覆盖8成高的鸡腿肉..盖上盖子 保持滚的状态10分钟...
翻面让另外一边也浸泡着酱汁煮...可以重复这个动作直到鸡腿肉软的同时,也吸满了酱汁
继续....已经很香了.....
把鸡腿肉盛出装盘
锅里的酱汁大火烧开至浓稠
淋在鸡腿上...
最后来点白芝麻点缀...可以开吃啦... 喜欢的朋友可以试一下哦