小时候,父亲经常会骑着二八自行车,载着我去宁波孝闻街路口的一家露天点心摊吃早点。一碗牛肉粉丝汤,几个牛肉馅生煎,最最丰盛满足的早餐。虽然自已不可能还原那时牛肉粉丝汤的味道,可当自已做完的汤放在眼前,还是感觉特别幸福。
用料
牛肉 | 250克 |
红薯粉丝 | 适量 |
咖喱粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 两片 |
干红辣椒 | 二三根 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 一二个 |
桂皮 | 一片 |
老酒 | 一大勺 |
大葱 | 一根 |
葱花 | 一把 |
咖喱牛肉粉丝的做法
牛腱子肉洗净放入冷水中煮开。
用勺子捞干净血沫。
准备好桂皮、八角、花椒、大葱、干辣椒、姜片。
把牛肉和调味料一起放入电高压锅中,倒入适量热水,再倒入一大勺老酒。煮三十分钟即可。煮好的高汤支掉八角等调味料。
红薯粉丝掉前冷水泡两三分钟,捞出备用。
牛肉汤锅中煮开,调入适量盐。
锅中加入一勺咖喱粉。
锅中放入红薯粉丝稍煮片刻。
装碗,放上切片牛肉,撒上葱花。
小贴士
1、牛肉冷水煮开去血沫。
2、红薯粉丝也用冷水泡开。