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纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)

来源:料理馆 3.05W 次
纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图

不开裂不回缩的纸杯蛋糕,绵软细腻有弹性

用料  

玉米 45克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
蛋白 3个
蛋黄 3个
全蛋 1个
炼乳 30克
柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法  

  1. 玉米油加热倒入低筋粉中

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第2张
  2. 搅拌均匀

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第3张
  3. 加入三个蛋黄,一个全蛋,搅拌均匀

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第4张
  4. 加入炼乳,柠檬汁

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌至细腻的糊状

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第6张
  6. 开始打发蛋白,砂糖分三次加入(这时候开始预热烤箱120度)

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第7张
  7. 打发至有小尖角

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第8张
  8. 取一勺蛋白霜面糊中翻拌均匀

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第9张
  9. 然后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第10张
  10. 倒入纸杯中,用牙签划几圈,去掉里面的气泡

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第11张
  11. 放入烤箱,120度45分钟,然后转150度10分钟上色,最后闷5分钟,不要时间太久。

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第12张
  12. 完美出炉

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法步骤图 第13张
#回缩 #蛋糕 #纸杯 #开裂
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