柠檬玛德琳(甜悦)

配方甜，可减糖。

刚烤完外表很硬，等第二天回油，从冰箱里拿出来回温了再吃。

工具：玛德琳模具、削柠檬皮屑刀板、挤柠檬汁器(或徒手拧)、硅胶刷(刷黄油的)、裱花袋(或保鲜袋应急)。

前期制作：20分钟
冰箱冷藏：1小时
烘烤：20-25分钟

第二天吃

用料  

柠檬玛德琳(甜悦)的做法  

1. 1.烧热水，无盐黄油隔水融化。                              2.倒入糖粉，手动打蛋器混匀至膏状半透明。                                                                               3. 鸡蛋打散，称量全蛋液，倒入，手动打蛋器混匀。                                                                              4.低筋面粉、奶粉(使口感更松软)、泡打粉过筛加入，手动打蛋器混匀。                                     【不过度搅拌，避免面粉起筋，口感不够松软】

2. 5.刨柠檬皮屑，刨一整个柠檬。                                    6.挤柠檬汁，称量加入面糊，手动打蛋器混匀。                                7.柠檬皮屑加入一半进去，手动打蛋器混匀。      8.刮刀整理一下，保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时。  【面糊的状态受黄油的温度影响，太稠搅拌不动可能是温度太低，隔温水里回点温】

3. 9.上下火170度预热。                                                        10.底部垫大盘子，玛德琳模具里刷上室温软化好的黄油，低筋面粉过筛撒满模具，模具立起来四周敲一下把多余的粉敲下来，边缘拿纸擦一下。  (量可以控制一下，不然浪费，只要模具里都沾满一层面粉即可)                                                            11.冷藏松弛好的面糊(变稠)，倒入裱花袋中，剪一个小口，挤入到模具的8分满，每挤好一个捏一下裱花口，方便转移。                                               

4. 12.上下火170度，中层，20到25分钟。