紫薯漩涡蛋糕

基佬紫灭霸携带着十一颗宝石来了！

用料  

紫薯漩涡蛋糕的做法  

1. 先做宝石：
   其实和芋圆一摸一样，紫薯隔水蒸熟
   趁热倒入木薯粉拌匀，觉得干可以适当放点水

2. 搓成珍珠和芋圆，撒一层生粉摇匀放冰箱冷冻备用

3. 准备做蛋糕胚：烤盘扫油铺好油纸备用

4. 蛋白蛋黄分好

5. 蛋黄加油加水混合好

6. 筛入低粉和竹炭粉，一字型搅拌

7. 无干粉即可

8. 蛋白分三次加糖打至中性发泡，有小弯钩
   烤箱预热180度

9. 混合好，倒入烤盘，镇两下，送进烤箱
   上下火155度，18-20分钟

10. 这期间拿出300克淡奶油打到稳定即可，能出纹路就可以了，6成左右，冷藏备用

11. 六寸活底蛋糕模铺好底部油纸

12. 蛋糕出炉，镇热气，撕油纸，晾凉切四份

13. 其中三条先抹上薄薄的奶油（用刚刚打发的淡奶油，三分之一左右就够了）逐条卷起来（大概能用到三条多一点的蛋糕胚）

14. 卷成这个模样（缺口可以用第四条切一点补上）
    蛋糕卷和刚刚打发的奶油先放在冰箱冷藏备用

15. 接下来做慕斯体：
    吉利丁片泡软

16. 50克淡奶油大火起小泡泡马上熄火，加入挤干水的吉利丁片，拌匀，看到融化就可以了

17. 马上倒入刚刚打发的淡奶油中，拌匀

18. 倒入模具，先倒满边边，再封顶，稍稍拱起来不怕，冷藏两小时以上

19. 做淋面：
    珍珠煮熟，浮起来就可以了，加入糖粉拌匀，防粘
    紫薯煮熟，剥皮

20. 紫薯和酸奶马上用料理机打烂

21. 淡奶油手动打到有纹路就可以了

22. 与紫薯液拌匀到稍稍流动的状态，觉得不太流动的可以适当加点淡奶油，少量多次的自己调整
    蛋糕脱模，反过来放

23. 用勺子一点点先从蛋糕边缘做出流动状的低落奶油，再填满中间，按自己的喜好装饰好蛋糕，冷藏半个钟就开吃了

24. 我还用剩下的珍珠以及紫薯奶油液做了紫薯珍珠奶茶

25. 切面是漩涡