树莓漩涡磅蛋糕

美国星巴克热卖的树莓漩涡磅蛋糕, 果酱与磅蛋糕的完美搭配。步骤用料基本与标准磅蛋糕相同。我用的模具是21.6x11.4x6.35cm的面包烤盘(Loaf pan),如果是水果条(例:SN2071)的话用料减半。

用料  

树莓漩涡磅蛋糕的做法  

1. 黄油切小块放至室温后撒入糖粉, 用硅胶铲压拌至均匀混合，电动打蛋机高速打发至膨胀发白成奶油状。(约5分钟)

2. 蛋液分多次加入黄油糖粉混合物中, 每次加入后都用电动打蛋器高速搅拌至混合均匀成奶油状。如果混合物接近液体的话, 隔冰水降温后打发至奶油状。加入少许香草精搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉, 如果希望蛋糕发的更好可以加入2克泡打粉。用硅胶铲翻拌均匀顺滑至没有面粉颗粒。

4. 将1/3的面糊与树莓果酱和混合，搅拌至颜色均匀, 加入些许压碎的新鲜树莓搅拌均匀。烤箱预热170摄氏度(338华氏度)。

5. 容器底部先铺入一半白面糊, 然后加入与果酱混合的面糊, 最后再加入剩余的一半白面糊。用硅胶铲在容器内翻搅一下, 这样才会出现类似漩涡状的图案。

6. 170摄氏度烤40分钟, 20分钟的时候可以用小刀或竹签在面糊中间划开细长一道。如果40分钟发现蛋糕内部还没有完全熟可以多烤5-10分钟,记得盖一张锡箔纸在容器上防止蛋糕上色过深。

7. 待蛋糕完全熟后关闭烤箱, 烤箱门半敞让蛋糕冷却1小时, 放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

树莓果酱可以根据喜好用任意果酱替换, 味道都很不错哦。