漩涡方格蛋糕

用料  

漩涡方格蛋糕的做法  

1. 所有容器保证无油无水，蛋黄蛋白分离。
   容器中加入牛奶、食用油、低粉、咖啡粉，搅拌均匀。
   加入4个蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄糊。

2. 打发蛋白，分3次加入细砂糖直到硬性发泡。
   取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。注意手法，翻拌不是搅拌。翻拌好之后倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。倒入方形烤盘，表面弄平整。
   160度20分钟，表面膨胀到最高点并微微上色即可。取出，挪出烤盘，放凉备用。

3. 等蛋糕彻底放凉之后，加糖粉打发奶油至有纹路的状态。
   把奶油均匀抹在片状蛋糕的表面。然后平均切成3份。
   提示一下：你也可以切成4份，这样做出来的蛋糕就和一般6寸蛋糕差不多高差不多大，切成3份的话会是差不多4寸大小，但是个子会高一点，更像一个圆柱体。
   取出其中一份，像卷蛋糕卷一样卷起来，然后立在转盘上。再把另外两片依次裹在外圈。最后用烘焙纸和夹子固定好，冰箱冷藏30分钟定型。

4. 制作造型纸

5. 定型好之后把剩下的奶油均匀涂在表面，顶部和侧面都抹好。其实我的抹奶油手艺也不好，但是我感觉这种有点纹路的反而看起来更自然生动。
   拿出我的方格造型纸。这个造型纸我做手工做了好久呢，就是用一张A4纸，画好格格，然后用小刀把方形划出来。把造型纸放在蛋糕表面，筛咖啡粉，然后小心翼翼把造型纸拿走，这样漂亮的表面纹路就出来啦。最后把葡萄干丁放在侧面略作装饰，瞬间造型就活络起来了对不对~

6. 搞定啦！横平竖直搞定处女座的蛋糕出炉啦，外面看上去就很有格调，切开更是另有乾坤颇有余味。如果你家也有个很强迫症的老公或者朋友，用这款蛋糕去征服他吧！