糖之心语-巧克力熔岩蛋糕

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   巧克力熔岩蛋糕又叫岩浆巧克力蛋糕，或者叫软心巧克力蛋糕。我喜欢叫它为巧克力熔岩蛋糕，是不是很形象呢？用勺子戳个洞，蛋糕里面浓郁的巧克力浓浆象火山熔岩一样流出来，尝一口，松脆的外层、香浓软滑的巧克力甜浆，满口的馥郁芬芳，还带着黑巧克力特有的一丝丝纯正的苦味，神奇的感觉、特殊的口感。
在一个特别的节日里，在一个暖暖的下午，做一款温暖而神奇的巧克力熔岩蛋糕给你爱的他（她）吧，溶化她的心。

用料  

糖之心语-巧克力熔岩蛋糕的做法  

1. 材料备好。

2. 黑巧克力加热软化。

3. 黄油加入融化的巧克力中.

4. 软化搅拌均匀。

5. 鸡蛋和蛋黄放入在另一个碗中，加入细砂糖。

6. 用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。

7. 将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中。

8. 搅拌均匀。

9. 再加入1大勺朗姆酒。

10. 拌匀。

11. 将面粉过筛后加入。

12. 用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

13. 把搅拌好的巧克力糊全部装进裱花袋里。

14. 烤模具内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，挤入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。

15. 烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中层，18-20分钟左右。

16. 表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。

小贴士

糖之心语（成功秘籍）：
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1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。
8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。
9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。