趁着杨梅过季之前,周末在家试着做了个杨梅戚风蛋糕,与大家分享一下!(10寸方形模具)
用料
鸡蛋 | 12个480克左右 |
低筋面粉 | 135克 |
牛奶 | 25克 |
细砂糖 | 30克(蛋黄) |
细砂糖 | 75克(蛋白) |
玉米油 | 60克 |
杨梅果肉 | 50克 |
杨梅汁 | 2勺(5克左右代替柠檬汁) |
戚风蛋糕偿试之+杨梅的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白加保鲜膜放冰箱冷冻室备用
杨梅去核打成酱
分离出来的蛋黄依次加糖、玉米油、过筛低粉、牛奶、杨梅果肉酱(我是用家里的料理机事先打成酱,可能打的太碎了最后成品中己吃不出杨梅果肉😓)搅拌,应该是加了杨梅的原因面糊变成了图片上的淡绿色
蛋白从冰箱取出加入榨出的杨梅汁(杨梅汁酸酸的代替柠檬😎)糖分三次加入打发,最后呈现的颜色也非常好看紫罗兰色(照片上可能拍不岀来)
搅拌入模,烤箱预热150度,待入箱温度稳定后调至110左右烤1小时(请忽略照片中蛋糕顶上的那几个疤,那是我把杨梅窄汁后剩下的渣倒在上面烤形成的😜)
晾凉切块,比平常做的戚风更香,内层颜色不是平时的蛋黄色而是呈现出来淡紫色,口感感觉更有弹性,就是可惜吃不到大块的杨梅果肉!
小贴士
反思一下杨梅可以打的不用那么碎,还可加大杨梅果肉的用量同时加粉保持湿度比例。哈哈明年杨梅季时再试试吧!