超级柔软的手撕北海道吐司

用料  

超级柔软的手撕北海道吐司的做法  

1. 中种法：前三种用料混合揉成团即可，冰箱放置过夜或常温发酵至2倍大小。

2. 将中种面团揪成许多小块，更利于混合均匀。加入主面团的原料，丢到厨师机里。至于怎么出手套膜，有很多厨友发，没有厨师机的可以选择手揉，放置一小时再揉摔擀会容易很多。接下来发酵吧，发到两倍大小不回缩即可。

3. 擀开，用手把气泡拍出来，分割成大小一样的三团，盖上保鲜膜常温醒发半小时。面团擀成牛舌状卷起，放置在吐司盒里发酵。一般二发都有温度和湿度的要求，家里没有发酵箱，我会开一会儿烤箱的发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，但这个温度一般都会偏高。

4. 发到模具的八分满左右就可以拿出来了，预热烤箱，面包表面刷鸡蛋液或喷水。这个配方爆发力超强，涨高厉害，容易离烤箱的上加热管太近。190度烤30分钟，中途上色满意后一定要加盖锡纸！

5. 取出震两下排出热气倒出面包，晾凉即可。

小贴士

我的糖量比较少，娃要吃，我觉得也够了，如果喜甜自行增加。
不用切片，直接手撕，奶香超浓郁。
每个烤箱脾气都不同温度时间需自行调整，面粉吸水性也不一样，液体的原料不要一次性加完。