一条超柔软的北海道吐司配方

北海道吐司最初是在传统欧美白土司的基础上，加入大量的牛奶和鲜奶油，使味道清寡的白土司变得奶香醇厚、入口绵软。据说是因为加入的牛奶来自于北海道，所以就被冠名为“北海道牛奶吐司”。

北海道吐司口感上柔软绵滑、细致浓郁，其飘出的浓浓奶香，让人惊叹它香甜醇厚的味道，是热门吐司之一。

用料  

一条超柔软的北海道吐司配方的做法  

1. 此次北海道吐司的制作方法是：【直接法】
   直接法适用简单配方制成的吐司，这种工法会带出面粉直接的香气，口感清爽极具麦香味。
   要想了解更多吐司制作方法

2. 加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。

3. 面包可以看到面筋

4. 测量面团温度为26℃。
   面包的温度是很重要的，稳定计有相差前后0.1属于正常

5. 进行60分钟基本发酵。
   好吃的面包都要自然发酵，才能把面包的口感和水分更好的保留

6. 翻面后，进行30分钟发酵。

7. 将面团分割成200克一颗后滚圆。

8. 将面团分割成200克一颗后滚圆。如果你是新手建议轻轻用双手去柔面团，如果太用力面包出来的效果会吃起就有死面，后面视频教材会交大家

9. 进行20分钟中间发酵。第一次成型后，还要醒发就是让面包的酵母和面包的风味在次保留，你做好后直接醒发会流失面粉的风味

10. 将面团擀卷一次，松弛10分钟。面包的手法是很重要的，做面包一定要一个方位一个方位的去完成
    用擀面棒也是一样要从上到下不能反复去擀面团会把面团压死

11. 再将面团擀卷一次后放入吐司模中。第二次擀面图案在里面的面包为什么有小气孔，原因就是没有完全把面包里面的空气排完

12. 放入模具，如果你的模具要粘，建议你用黄油涂抹到周围

小贴士

即面团表面干燥且有光泽，拉开能形成薄膜。如果在面团成为完全阶段后还继续搅拌，面筋可能就会断裂，失去弹性，所以一定要注意配方中的搅拌时间
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我们所以做的面包教材 蛋糕教材都不加添加剂
所以在保质期上面比较短 但是我们希望在口感上面大家能用好的食材去做

做好的食材才能吃到好的口感和面包，用好的工艺才能做一个面包匠人！
让我们一起学习和成长

后面我们会不断开视频直播