不能错过的咸味小面包。蒜香口味,配上拉丝的马苏里拉芝士,绝配👍,喜欢的亲们赶紧动手吧,记得点赞关注我哦
用料
高筋面粉 | 220克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90克左右 |
黄油 | 20克 |
黄油蒜香酱: | |
黄油 | 15克 |
蒜泥 | 10克 |
欧芹碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
超级香的蒜香芝士小面包的做法
除黄油外所有材料放入厨师机中(牛奶可以留10g左右慢慢加),先低速搅拌成团,然后高速揉出稍有韧性的粗膜。
加入软化好的黄油,先低速搅拌,让面团把黄油吸收,然后高速搅拌到很有韧性的薄膜状态。
揉好的面团放在28度,75%的湿度环境中发酵1小时左右,夏天也可以直接室温发酵一小时。
面团发酵完成后取出排气,然后平分成4份
具体的面团状态可以参考之前笔记,就不重复了发酵时可以来做蒜香酱。黄油软化,加入蒜泥和欧芹碎,盐,拌匀即可
每一份揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
取一个面团擀成圆形,然后用刀切个”井“字
表面抹上蒜香酱
然后在”井“字切口里塞满马苏里拉芝士碎
都做好后摆入烤盘,放在温度30度,湿度75%环境下发酵40分钟左右。
烤箱上下190度预热,烤13分钟左右。每人的烤箱不同,根据自家烤箱调节时间。
出炉实在太诱人了