『不用揉手套膜』的【无油低糖】白芝麻全麦贝果🥯（面包机）

如果你喜欢吃面包又害怕肥胖（是我没错了🙋）
这款无油低糖的白芝麻贝果可以pick哟🌝
希望能给集美们一丢丢有用的帮助☺️
第一次分享纯粹为了记录

揉面工具：东菱TM-018面包机
烤箱：海氏A30入门级烤箱
该方可做6个贝果🥯
制作过程：和面、分割、整形、发酵、煮水、烤制。

用料  

『不用揉手套膜』的【无油低糖】白芝麻全麦贝果🥯（面包机）的做法  

1. 【材料准备】：以上材料除白芝麻外，全按照「底层液体，上层面粉」的顺序放入面包机，盐和糖对角线方向放入，面粉中间挖洞放入酵母。（注意酵母不要与盐直接接触，会降低酵母活性）

2. 【揉面】：面包机开启第一个和面程序10分钟，10分钟后放入10g芝麻，继续开启第二个和面程序10分钟。揉好的面团呈扩展状态，韧性厚膜，拉开呈锯齿状且易破。                                        （不会分辨面团状态也不要紧！记住总共揉面20分钟即可～贝果不需要揉手套膜，用厨师机的话揉面10-15分钟到扩展状态）

3. 【分割】：取出面团，稍微整形光滑，分割成6个大小均匀的小面团；将每个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（每个面团滚圆后都要盖上保鲜膜，因为贝果含水量低，防止面团变干）

4. 【整形1】：松弛好的面团正面朝下，上下擀成约22cm的长条。（如果面团比较硬擀不开，继续松弛5分钟后擀）

5. 【整形2】：从一侧向另外一侧卷起，接口出捏紧。一定要捏紧！不然煮贝果的时候会爆掉🤣别问我为什么知道🙃

6. 【整形3】：将卷好的长条搓长点，接口朝上，将长条的一端用手压扁后用擀面杖擀成薄点的鱼尾状。然后将另外一端绕过来，用鱼尾端包住，最后捏紧就好啦！整形好的贝果，背面朝下放到油纸上，盖上保鲜膜保持湿度。                                        （⚠️整形的时候接缝处一定要捏紧！有接口的一定要朝下放！不然煮或烤的时候容易爆开😂，详细整形手法可以参考别人的贝果整形视频多学习哟）

7. 【发酵】：整形好的贝果底下铺上油纸，放入烤箱32度发酵30分钟，烤箱内放一碗温水增加湿度。（⚠️发酵时间建议不要超过35分钟，贝果发酵过头煮的时候会塌😭，贝果真的要小心翼翼对待它！）

8. 【煮贝果】：贝果快要发酵好的时候开始煮糖水，1000g水➕50g糖煮沸后转小火，正面朝下煮30秒后，翻面再煮25-30秒后捞出、沥干。（煮贝果的时候一定要小火！锅底有小泡泡就可以放入煮）

9. 【撒芝麻】：煮好的贝果，表面微皱是正常的，如果太湿可以用厨房纸巾将水份擦干。煮好的贝果捞出后表面撒上适量白芝麻。（原谅我忘记拍撒芝麻的图片了😥）

10. 【烤贝果】：烤箱180度预热5分钟后放入贝果烤制，上火170度下火160度烤箱中层烤20分钟，烤5分钟后盖锡纸。我烤出来的是表面颜色较浅的🥯（⚠️普通烤盘一定要铺油纸再烤！或使用不沾烤盘！烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整，如果想要表面颜色深点外面脆点，可以上色满意后盖锡纸或者不盖锡纸）

11. 【成品图】：啦啦啦～我白乎乎胖嘟嘟的白芝麻全麦贝果出炉啦～可爱又不失风味👏

12. 再附一张成品图！全麦真的超有嚼劲！爱上贝果的第n天😍

13. 椰子滑蛋肉松贝果三明治，你值得拥有！😝      椰子滑蛋做法：1个鸡蛋加点水打散，锅内倒入椰汁油小火煎熟，撒点海盐、黑胡椒、罗勒碎，完成✔️

小贴士

【贝果保存】：贝果出炉冷却后可常温密封保存3天左右，没有马上吃的话可密封冷冻保存一个月。（切记不要冷藏保存）
【贝果食用参考】：第二天吃的话，可表面喷水，上下火160度复烤5分钟，跟刚出炉一样的口感！或者平底锅小火两面煎至酥脆，也灰常好吃😋贝果中间切开，夹上鸡蛋火腿培根等爱吃的食物，就变成贝果三明治啦～
【贝果整形】：贝果整形时接口处一定要捏紧避免爆口，整形要多研究手法，多看大家的整形视频，多做几次一定能成功der！
最后，祝大家都能做出好看又好吃嚼劲的🥯