可以拉丝的牛奶吐司

玩吐司玩了不下十几个了，一直做不到满意的，不是烤箱温度和时间问题就是揉面问题，反正一直都没有满意的。直到最近换了一种面粉，发现面粉也挺重要的，很多人推荐的白燕，确实平价好用！

用料  

可以拉丝的牛奶吐司的做法  

1. 牛奶使用前先冷冻成起冰渣状态，夏天温度太高，面温太高的话组织就不细腻了！
   除黄油外所有材料放厨师机2档搅拌1分钟成团开4档揉至厚膜

2. 我在这个状态就开始加冰的黄油了，加黄油的时候测过面温是14°，黄油切小块一点比较好吸收，2档慢速搅拌到黄油完全被面团吸收，加了黄油的面团每2分钟测一下温度，面团出缸温度24-26°最佳！

3. 这是面团出缸的状态，面团柔软光滑，破口处少量锯齿

4. 面团出缸温度是25.4°！

5. 团圆放入发酵盒盖上盖子或者保鲜膜常温下发酵到2倍大

6. 发酵好的面团手指沾粉戳一下，面团不会回缩发酵完毕

7. 面团取出来再次揉一揉排气，把气全全排出来，吐司组织才会绵密松软哈，这点很重要哦！

8. 把面团分成3份，分别团圆，用保鲜膜盖好再醒发15分钟

9. 开始整形
   面团擀成牛舌状，从上往下卷起来

10. 如图

11. 再擀一次吧！长度大概40cm这样

12. 3个全部卷好

13. 放进吐司模具里面，家里有发酵箱的就放，我没有，就用烤箱里面的发酵功能，里面再放一碗温水，大概50分钟，发到8分满

14. 8分满的样子，提前预热好烤箱，我用170°烤28分钟

15. 烤好啦

16. 刚烤好拉丝哦！刚烤出来，太烫手了