可以手撕的软糯牛奶吐司

这是一款只要发酵一次，简单易学的牛奶吐司面包，内部组织很细腻有劲道，可以一片一片撕着吃的吐司面包，这个配方我做了十几年，经过不断的配方优化从未翻车。

用料  

可以手撕的软糯牛奶吐司的做法  

1. 除了黄油跟盐其他材料都放入厨师机里（面包机），先放液体跟糖，再放高筋粉，然后是酵母搅拌成团，用厨师机揉出粗膜，我都是先3档5分钟，然后5档5分钟。

2. 加入黄油跟盐，然后厨师机再3档5分钟，然后5档5分钟，揉出手套膜。我这个手套膜有点状态太好了，其实不用到这个程度也行，有这个程度的一半就可以了，这个吐司对手套膜的要求不是很高。

3. 将揉好的面团平均分成三份，整形搓圆。每份面团用擀面杖擀成四十厘米长的面片，卷起来再擀成四五十厘米的面片卷起来，放入吐司盒内并加盖。

4. 吐司盒放入烤箱内发酵，烤箱不插电，旁边放一盘开水，发酵四十五分钟。

5. 发酵到六七成满的时候拿出吐司盒，把吐司盒放在有开水的盘子上继续发酵，上下火180度预热烤箱十分钟，放入吐司盒上火160下火170度烤制40分钟。

6. 烤制完成后，拿出吐司盒震两下，倒扣出吐司面包，稍微晾十分钟，就可以开始享用你的手撕牛奶吐司了，热的时候撕着吃真的是很美味。

小贴士

推荐一款好用平价的高筋粉-俄罗斯雪兔高筋粉，十一块钱四斤，揉出手套膜很容易。