圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44

扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。
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配方可做6杯。

用料  

圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44的做法  

1. 橙子用盐搓洗干净皮，用刨屑刀刨好一层薄皮，然后榨汁取用50克；

2. 黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

3. 分离蛋清与蛋黄，蛋黄分两次加入到黄油中打发均匀；

4. 加入盐、橙皮屑和橙汁继续打发均匀；

5. 筛入低粉拌均匀，放一边备用；

6. 往蛋清中加入糖粉和柠檬汁，以低-中-低的速度打发至中性；

7. 分两次把蛋白霜加到面糊中拌均匀；

8. 把面糊装裱花袋挤进模具中；

9. 放进预热好的风炉中，150度烤32分钟出炉晾凉；

10. 把奶油芝士打发至顺滑；

11. 黄油软化到手指能轻松压出印的程度，加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞，用电动打蛋器打到蓬松发白；

12. 加入奶油芝士打发均匀；

13. 加入淡奶油打发均匀；

14. 打发好后的芝士奶油霜顺滑轻盈；

15. 先给蛋糕抹面；

16. 然后按需分成三份，其中两份分别加入色素拌均匀，装进裱花袋，裱好花后，撒上彩糖珠、椰蓉和糖粉装饰。

17. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

21. 成品4

22. 成品5

23. 成品6

24. 成品7

25. 成品8

26. 成品9

27. 成品10

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整橙汁用量，比如±10~20克；
△ 打发黄油时不要过度打发，蓬松发白即可；
△ 由于是扎实的黄油蛋糕，所以拌的手法不太讲究；
△ 平炉160度供参考；
△ 在做芝士奶油霜的时候，因为奶油芝士和淡奶油都是低温的，加入到黄油中很快会油水分离，补救办法是可以隔温水加热一会儿或者直接坐温水浴打发。