老家带来的大南瓜,切开后一下吃不完,担心坏了可惜,那就多多利用起来吧。
用料
中筋面粉 | 500克 |
南瓜 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 20克 |
猪油/玉米油 | 25克 |
温水 | 适量 |
1,南瓜切片蒸熟透。
2,里面的汁水保留,按压成泥。
3,温度不烫手时,加入酵母,白糖搅拌均匀。
4,加入面粉,油,揉透,如果瓜泥汁水不够,适量加点温水。汁水多了就加一点面粉。(三光滑:手光,盆光,面光)保鲜膜或盖子发酵至两倍大。
取出发酵好的面团,搓揉排气。用刀切开,没有气孔就说明排气成功了。
1,包子~揪成大小相当的面团,擀皮,包上自己喜欢的芯子。水开上锅蒸,计时20分钟,熄火焖5分钟。
2,馒头~搓成长条,刀切等份面团。冷水上锅,水开计时,中火15分钟,小火5分钟,熄火焖5分钟。
3,花卷~擀成面皮,刷上花椒油,撒上盐,黑/白芝麻。圈起,刀切大小等分面团。冷水上锅,水开计时,中火15分钟,小火5分钟,熄火焖5分钟。南瓜包起锅啦啦啦。
我包里白菜粉丝芯子
小日子里的小餐桌。
小贴士
不管包子馒头花卷
重点:1,蒸制过程中,不能揭盖。
2,熄火焖5分钟才能揭盖。
3,馒头花卷冷水中小火上锅。
4,包子水开中火上锅。