冰糖燕窝标准化详细教科书！

经常有朋友问我：西玛,我不会做燕窝诶,你要教我啊.燕窝这货到底要怎么处理才好吃呢？一直想给这些朋友们写一个教程.今天算是完成了心愿.也算是给朋友们一个交代了。

用料  

冰糖燕窝标准化详细教科书！的做法  

1. 第一步:泡发.取一容器,大碗就行.倒入足够的水，大半碗.建议用冷开水或者纯净水山泉水都可以.千万不要用自来水因为自来水一般都加了漂白粉一个会影响口感另一个也不利健康.泡大概1个小时大部分燕窝都会泡发成透明状，可能有一些燕角（燕盏2边比较硬的部位叫做燕角）比较硬还没泡开，没泡开的部分就是乳白色，这时候我们需要把没泡开的地方撕开成条状，继续泡发。期间可以换1-2道水。大部分白燕大约3-4小时即可完全泡开。金丝雀燕和屋燕可能需要更长时间。反正以全部都泡发成透明不发白为准。泡发好以后的燕窝如有大条一点的为了方便炖煮需要撕成小条。[图片][图片]

2. 泡发20分钟左右

3. 四小时左右！

4. 第二步：清洗
   泡发以后的燕窝一般有一些杂质和绒毛用筷子或者镊子搅一搅都会漂浮起来,只要是天然的燕窝制品就肯定会有燕毛。再换几次水把漂浮物撇去然后再用小镊子或者牙签将肉眼看到的细小绒毛挑掉，然后用细眼滤网捞起来冲水即可处理干净，没有滤网用手也是可以的。[图片]

5. 第三步：炖煮 如果是这种标准炖盅。一次炖5-8克正好一盏的量。然后加八分满的水再放6-10粒冰糖（根据个人口感，8粒比较标准）我们今天的教程是懒人套餐，所以这不符合我们豪爽的风格，请看下面。[图片]

6. 直接用大碗将泡发好的燕窝（干品25克泡发约200克）加入500克左右的纯净水（温开水都可以不要自来水,约7分满，没过燕窝）再按每盏加入6-8粒冰糖（标准单晶冰糖）如图下这份我放了40粒冰糖，刚刚好，不会甜。最后放入蒸锅里面隔水炖25分钟左右即可.这个炖的时间没有绝对标准。看你的燕窝类型还有蒸锅的密封性。如果是白燕条建议25分钟，燕盏30分钟.金丝雀燕（黄色，非血燕）和屋燕可以40分钟-1个小时。期间设置好闹钟就好了。开盖以后有浓郁蛋香味,所有燕盏都绵软浓稠上面有泡沫即可。

7. 如果是喜欢趁热喝现在就可以食用啦。当然我们可以冰镇一下。放凉以后放入冰箱里面可以保存10天左右。每天早上空腹弄一小碗来喝了。又爽口又补身,何乐而不为。教程中是5-10天的量请根据个人需要食用即可

小贴士

1:燕窝都有燕角不好泡软！请记得一定要泡一泡再撕开！
2:挑毛过程可以轻轻揉搓一下燕窝很多杂质都会浮起来！