今日又摘秋葵几根,姐赠我两灰仓(鲳),思索后,鲳鱼用于煎后淋酱入味,秋葵还未试过白灼,如此、就将一酱两用,让秋葵与灰仓相互结合完成两道菜。
用料
灰仓(鲳鱼) | 2尾 |
秋葵 | 8根 |
椰子油 | 1勺 |
辣椒 | 2根 |
梅汁 | 4勺 |
罗勒 | 8顶 |
椰香煎鱼(灰鲳)的做法
灰仓清洗干净晾干,锅中入油烧开将鱼煎焦,焦好一面后,汤煲中置水烧开,将秋葵白灼捞起备用,灼了秋葵的汁莫倒,备用
鱼煎好后摆盘备用、顺手把辣椒和罗勒切碎。因白灼秋葵不想吃辣的,故先将辣椒铺在鱼身上
锅中煎了鱼的油不用倒出,加入四勺白灼秋葵后的滑汤,因为还是很烫,所以很快就会烧开,倒入二番梅汁+罗勒碎,闻到梅香酸甜时就可关火,分别将酱淋在鱼身与秋葵上。
别忘了椰子油,嘿嘿嘿。打一勺均匀淋在鱼身上,椰子油一升温就飘起椰香~~大功告成,白灼秋葵想试下椰香的也可以加上半勺椰油~~嗯嗯
成品。
夹一块尝尝
小贴士
梅汁可以去除鱼腥,所以并没有用上姜片,而椰子油能提鲜,而秋葵的汤汁用来做酱,省掉了勾芡的环节,煎过鱼的油,有鱼香,所以白灼秋葵淋上酱后也会因此吃起来更甜。有兴趣的亲可以试下这食材不多,却能相互结合的菜色。