辣酒青口

对喝两杯的渴望，大概像春梦。



有时候我们会在睡前毫无预兆地、突如其来地希望今晚能够做个春梦，这不是某种不可描述的生理需求，只是人的生活难免会有失控的时候，而我们更希望失控的是快感而不是恼人的俗事。



喝两杯在这方面足够优秀，在无趣的当代城市生活中，没有比喝两杯性价比更高的脱离现实的方式。



唯一需要注意的是，不能喝大，喝大完了，酒精从嘴里进入会让你越来越迷幻，但一旦它从嘴里出来，现实的恶臭将再次把你包围。



所以喝两杯的精髓就在于适可而止，不能喝了就认怂，想睡了就躺下，总之不能让魔幻在黎明前终止。

用料  

辣酒青口的做法  

1. 青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料。
   
   一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来。

2. 进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净。

3. 人生就像煮青口，总是在对付层出不穷的脏东西。
   
   水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半。
   
   需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟

4. 把前面切好的配料撒在青口上，在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧。
   
   我这里用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半。
   
   蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水。

5. 最后淋上一圈黄酒，撒上香菜。再加盖焖上10s就可以出锅了。

6. 速度要快，动作要帅。

小贴士

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