五分钟快手菜
用料
青口 | 随意 |
清酒 | 适量 |
蒜蓉 | |
洋葱 | |
油 |
清酒煮青口的做法
洗干净青口
慢火用油爆香洋葱丝和蒜蓉
个人喜欢蒜蓉的香味,放了整整一个蒜头的量炒到闻到浓浓的蒜蓉和洋葱味后,加入已洗干净的新鲜青口,加入约半碗的日本清酒。不用加水,只加清酒就好,青口张口时会出汁。清酒份量随意,不用盖过青口。拌匀。加盖煮到酒滚,看到青口都张口,表示已熟。
加黑胡椒粉和少许盐,放上切好香菜,就可以出锅开吃了。
小贴士
关于青口,最好买新鲜的。海虹和青口不知是否同一样东西,不过应该都可以这样做。
关于为什么用清酒已不用白葡萄酒。因为白葡萄酒偏酸,用清酒度数不高,煮好酒精挥发掉一部分以后,有淡淡的酒香,味道不变
关于油,我用普通芥花籽油,味道不浓。不抢味。
关于盐,因为本身青口有鲜味,所以建议放盐前先试味。不一定要放。
最后,这道菜偏向清淡却不失鲜味。可以配面包吃。吃不完,第二天,再煮意大利面,煮好加入剩余的青口味和汤,煮到汤汁浓稠一点,就是另一种吃法,不浪费