包菜【干锅手撕包菜】

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

用料  

包菜【干锅手撕包菜】的做法  

1. 底油炒肉片卷起。加入葱姜蒜，青红椒圈断生。生抽蚝油炒出香味。

2. 加入包菜（先炒断生备用），盐鸡精白糖调味。最后烹入香醋。

3. 盛入干锅中（洋葱丝垫底）

小贴士

如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

3、做干锅包菜尽量少用酱油。

4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好（家常菜日记）